料理道具専門店 フライパン倶楽部

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2008年9月25日

簡単に栗の皮がむける道具

栗が旬を迎えています。本日も栗の皮むきを買いに来られたお客様がいました。 そこで、諏訪田製作所の栗くり坊主を購入いただきました。 諏訪田さんは、今では世界のSUWADAとして爪切で有名です。 グローバルの吉田金属さんと同様で、日本の刃物が世界に発信されています。 どちらも、新潟県のメーカーですね。 諏訪田さんの爪切は、国内でも人気のため入手困難のようです。 爪切も極めれば、それだけで十分に市場ができてしまうのですね。 メードインジャパン此処にあり。しっかり顔のある会社です。

さて、その諏訪田さんの技術で、もうひとつ有名なのが栗の皮むきです。 ロングセラー品で、当社でも扱いが長いですね。 鋏(はさみ)のようなものですが、コツをつかんでしまえば、鬼皮も渋皮もいっしょに、 りんごの皮むきのような感覚でむけてしまいます。 こちら2種類ありますが、当社では以下の新しい商品である栗くり坊主Uの方をおすすめしています。 どちらも試してみましたが、軽い方が何個もむいていくと、疲れない感じです。 この軽さは、ポイントのように思います。 デザインもスマートで、丸洗いOKでお手入れも楽です。

生栗でも、茹でた栗でもOKです。 しかし、少し茹でると柔らかくなって、むくのがやや楽になります。 むき方に関しては、メーカーのこちらのページも参照下さい。 ページ内にむき方の動画映像もあります。 鬼皮までむく時には、思い切って、深めに刃を入れ込んで下さい。 これが一つの秘訣かもしれません。もう一人のスタッフによると、 刃の根元ではなく、なるべく刃先で切って行くと良いそうです。 栗は、皮むきで止まってしまう方も多いかと思います。 しかし、今年は、この栗クリ坊主君でクリアして、おいしい栗ご飯をご家族皆さんで堪能下さい。