料理道具専門店 フライパン倶楽部

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道具選びの眼

2014年11月25日

比較研究 家庭用中華お玉

チャーハンなど食材を撹拌したり、盛りつけたりする時に重宝なのが中華お玉です。 もともとは職人用のイメージがありますが、家庭用を意識して柄を短めにしているのが アイザワ ステンレス製中華お玉です。 実店舗では、業務用の小さめのものも定番で置いていますが、以下の写真で比べてみて下さい。 リスというブランド名でロングセラー品です。 こちらも使い良いのですが、さすがに柄が長くなります。柄の長さはポイントです。 家庭用では、アイザワのものより、もっと短いものをお求めの方もおられるかもしれせん。 そこで、リバーライトの中華お玉をご紹介いたします。 こちらは柄がさらに短くなっています。そして、極シリーズと同じ素材で、錆びない鉄です。 アイザワのものより、やや重くはなっています。

どれも汁物用のお玉とは違って、すくう部分は広くて浅い形状となっています。 鉄製の炒め鍋等をカチャカチャ響かせて豪快に撹拌しながら調理ができます。 深みも径もほぼ同じですが、リバーライトのものが、柄が短いためか径が大きく見えます。 なお、リバーライトのものは、木柄部分が少ないので、金属部分をつかむことになります。 また、木柄部分に穴がないので、紐を通して掛けて収納することは想定されていません。 さらに、アイザワやリスのものは、柄とすくう部分が一体型となり、汚れも溜まりにくくお手入れがしやすいです。道具として、この部分はポイントではあります。 かたや、リバーライトのものは、溶接されています。 使うお鍋、調理のスタイルに合わせて、相応しい中華お玉を選んでみて下さい。


リバーライト 中華お玉です。


手前からリバーライト 中華お玉、中央がアイザワ ステンレ製中華お玉、 向こう側がリス ステンレス中華お玉小となります。