料理道具専門店 フライパン倶楽部

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2017年11月2日

IHにも使える小さな土鍋

冬支度を迎える季節となって参りました。卓上でIH(電磁調理器)を使う人も増えているようですが、 使える土鍋がありません。そこで、おすすめする土鍋が、マジカルどなべです。 当社での扱いも長いのですが、IHで使える土鍋の先駆け的存在であり、改良を進めて今日に至っています。 また、IH(電磁調理器)でしたら、蓋のみ陶器で本体が金属の土鍋気分もおすすめできます。

マジカルどなべ本体は、三重県四日市市の萬古焼(ばんこやき)となります。 そして、この土鍋をIHで使えるように開発したのが、大阪府東大阪のオーシンです。 底部に土鍋と熱膨張率が同じ特殊カーボンを埋め込むことで、熱むらのない土鍋を実現しています。 異なった素材を組み合わせることでの不具合が生じないように、しかも熱むらなく 耐久性良く作られていることに特徴があります。 こちらの長谷園のIH土鍋も、長谷園とオーシンのコラボ鍋であり、 マジカルどなべと同じ構造となっています。

構造としては、土鍋の底部を削って、そこに厚板カーボン板(5.0mm)を貼り付けています。 この部分が薄かったり、溶射(吹き付け)されている程度では、熱伝導性の悪い土鍋に対して熱むらが生じやすくなります。 また、IH機器と接するカーボン体の4カ所に、すべり止めとなる高さ1mmの足を付けています。 この足があることで、IH機器も傷つきにくくなっています。 もちろん、ガス火でも、電子レンジでもご利用いただけます。

鍋料理とは、本当にシンプルです。具材を切って、出汁の中に入れるだけです。 また、出汁は、市販でさまざまなスープが販売されています。 締めには、ご飯を入れても、茹でうどんを入れても良いでしょう。 土鍋さえあれば、手軽に料理ができます。土鍋を通じて、料理に挑んでみて下さい。 ガス火であれば、長谷園 伊賀土鍋 白刷毛目(小)長谷園 伊賀土鍋 アメ釉(小)をおすすめいたします。