料理道具専門店 フライパン倶楽部

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道具のアフターケア

2018年8月21日

ステンレス鍋を拭いた時につく黒いもの

今回ステンレス製のケトルを購入頂いたユーザーより、洗剤で洗浄しても、 ケトルを拭くと黒い汚れが布巾に薄く付くとのご相談を頂きました。

ステンレス製と琺瑯製の特性を知ってご選択下さい。

原因としては2つあり、一つは製造時にステンレスを磨いた時の磨きカスが残っていたもの。 こちらは、洗剤で洗浄いただくことで落とすことができます。 もう一つは、ステンレス表面の酸化被膜を強く擦(こす)ることによって付着したもの。 衛生上の問題はありませんが、強く擦るほど付着して参ります。 なお、この酸化被膜があることで、ステンレスは、さびにくくなっています。 また、剥がれても、しだいに再生されてくるものですので、ご安心下さい。

以下のメーカー等のページも参照ください。 前後のQ&Aも勉強になりますので、あわせて読んでいただくと基本的な知識が身に付きおすすめです。
鍋をいくら洗っても黒い汚れが付く。お手入れ方法はありますか?(日本金属ハウスウェア工業組合)
ふきん等で拭くと黒いものが付着するのですが?(下村企販)
買ってきたステンレス鍋を布巾で拭くと黒いものが付着するのは、なぜなのでしょうか?(貝印)

なお、この事象は、ステンレスだけでなく他の金属素材でも同じようなことは生じます。 鉄瓶などでは、かえって鉄分が補給できるとも言えます。 あるいは、この点で問題がないものは、琺瑯製の素材です。こちらであれば、鉄にガラス質を焼き付けたものですから、 表面がガラス質になっています。金属臭もなく、保存しておいても安心感はございます。 その点では、琺瑯製のケトルも見直してみて下さい。