料理道具専門店 フライパン倶楽部

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さわら木蓋のご意見

赤毛のアンさん(愛知県瀬戸市) 2016/8/16

先回木製の落とし蓋を購入しました。 使い勝手がすこぶる良くて大変重宝しています。 落とし蓋は今まではステンレス製の落とし蓋やクッキングペーパーを使っていましたが、 ステンレスは重いので煮汁が煮あがってきても浮き上がってこないので魚やお野菜を押しつぶしている感じだし、 ペーパーは何度も中の煮え具合を見る時には少々不便でした。 木製の落とし蓋は軽いので煮汁の泡が立ち上がってもうまい具合に浮いてくれて、 ぐつぐつといかにも美味しそうに煮えています。 やはり昔からの道具は捨てがたいな、と実感しています。

スタッフより:
重さが絶妙で、食材を潰さず、むらなく全体に煮汁が回るようになっていると思います。 「ぐつぐつといかにも美味しそうに煮えている」その感覚も大切かもしれません。 美味しさを求めているからこそ、これらの道具の良さが見えて来るのだと思います。