料理道具専門店 フライパン倶楽部

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GEOソテーパンのご意見

赤井さん(静岡県)

ジオプロダクトのソテーパンを使っています。 中華料理も平気でこれで作ってました。 餃子も「私って餃子焼き上手?」って思うくらい完璧に焼けますよ。 フタがぴったり密閉されるので、これを上手く活用することだと思います。 炒め物は、ある程度火が通るまではフタをして、その後フタを外して水分をとばす。 こうすると、けっこう上手にできます。調理時間も短くてすんでいるような気がします。 ただ、重いのがちょっと・・・。 炒め物をお皿に盛るのがどうも上手くできません。 腕が痛くなってしまいます。

スタッフより:
焼き物には相応しいですね。適切に予熱をしていただいたら、あとは弱火を基本として下さい。 厚みがあるので、適温までに少々時間がかかります。かと言って、強火で温めると温度むらが生じますので 中火の強程度で、少々時間をかけて予熱するのがポイントです。 基本的に、炒め物は、深みがありませんので、火が通りにくく、少量であれば良いのですが、 量が多い時には、ご提案の方法も良いかもしれませんね。炒め物をシャキッと仕上げる点では、鉄の中華鍋が相応しいと思います。 25pサイズですと、補助手はあるものの、炒め物を移し替える場合は、少々重いかもしれませんね。