料理道具専門店 フライパン倶楽部

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中尾アルミ打出フライパンのご意見

曲げわっぱさん(東京都中野区)2015/10/17

以前、古道具屋で加工のないアルミフライパン15cmを購入し使い始めたところ、かなり良いものでした。 お弁当用のオムレツや目玉焼き、キャンプでの調理など大活躍だったので、大きめのフライパンもほしくなり、先日、 中尾アルミフライパン27cmと専用蓋を購入しました。思った通りの良い道具です。

使い始めには油なじみ(油を2pぐらい入れて加熱する)をしましたが、米のとぎ汁の処理はしていません。 使っているうちに自然に皮膜はできてくるので、油なじみだけで十分だと思います。 生トマトから作るパスタソースなどのパスタ系はもちろんですが、 ホワイトソースも素早く、ダマ無く、滑らかに仕上がります。 しかも鉄パンやテフロンパンで作るときののような匂い移りがありません。 また、野菜をゆでる時にも重宝します。アスパラは切らずに茹でてから根元を落とした方が美味しい(気がします)。 アルミパンなら切らずに茹でることができますよ。

巷では「アルミパンは焦げ付く」というデマが広まっているようですが、アルミパンは火加減・油加減さえ間違えなければ 焦げ付くことはありません。試しに、油を敷いてから火にかけて、温まったら火を止めて、卵を割り入れてから弱火にして、 お好みの加減の目玉焼きを作ってみてください。白身嫌いの方でもびっくりするぐらい美味しい目玉焼きができますよ。 なんでも強火にしてしまうのはテフロンパンの悪い癖です。

専用蓋はアルミらしい軽さです。全体をカーブさせてあるのでへこみにくくなっています。 フライパンの方はしっかり叩き込んであるのでアルミらしからぬ重量があります。 テフロンパンぐらいの重さです。 しっかり叩いてあるので、お湯を沸かしても沸きむら(ボコボコ部分と静かな部分)がありません。

中尾アルミの鉄フライパン26cmも愛用しております。 アルミフライパンも鉄フライパンも、底の縁(底の立ち上がりのところ)の厚みがしっかりついているので、 縁周りに焦げ癖が付きにくくなっています。(焦げは火加減・油加減で避けられますが) 厚みがあるので底面も変形しにくくなっています。 要するに、アルミフライパンは良い道具です。 こんにゃくを茹でない、中華麺をゆでない、油を敷いてから火にかけて、火加減は一段下げて、ぐらいの注意で長く使えます。

スタッフより:
アルミのフライパンでは、変色予防の研ぎ汁処理は不要でしょう。 なお、茹でた時は、油の馴染みがその都度とれますので、次回は油返しをしっかりしていただいてから調理されるとより良いです。 とにかく、鉄に比べると格段に熱伝導性は良いので、弱めの火加減は鉄フライパン以上にポイントかもしれません。 打ち出しすことで、むらなく伝える、熱伝導性の良さを例証いただきました。 ただ、重量の方は、打ち出しのないものと大きな違いはございません。 もともと板が厚くなっていますので、しっかりとした作りで、側面も底面も同じ厚みとなっています。 こんにゃくや中華麺製造時に使われるアルカリ剤にアルミが反応するため黒くなることがございます。 今回は、メーカーのような詳しいご見解をいただき、ありがとうございます。 使い方をしっかりつかんでいただけば、末永く使用できて重宝なフライパンです。 改めて、フライパンの使い方、火加減・油加減の重要さを教えていただいたようです。

ゆうきさん(東京都府中市)2013/2/16

エスエス厚底フライパン26cm 炒めものには鉄板が一番です!!おいしい香りになります。取っ手部分が熱くなると思っていましたが、素手で触っても大丈夫で使いやすいです。 中尾アルミ打出フライパン24cm パスタソース作るのに使用しています。色合いが分かるので使いやすいです。

スタッフより:
それぞれの用途に合わせて賢く使い分けていただいていますね。 お手本を示していただいたようです。 鉄板は表面が黒いですが、アルミのシルバー地では、 ミートソース等は綺麗に引き立ちますね。 このフライパンがパスタで選ばれるのも、 フライパン内での色合いによる部分も大きいかもしれません。 鉄ですと鉄分溶出のためソース等はやや濁る印象もありますが その点アルミは影響されません。色合いもお料理には大切ですね。

dskさん(広島県広島市)2010/10/2

先日中尾アルミ打出フライパン24pを購入しました。 パスタ作りが趣味で、普通のフライパンとどれだけ完成度が違うのか興味があり購入しました。 正直ここまで差が出るのかと驚きを隠せません。 24pは2人分を余裕で作れる大きさです。 手入れはスポンジで軽く水洗いする程度で綺麗になります。 ワンランク上のパスタを作りたい方には自信を持っておすすめできます。

スタッフより:
フッ素樹脂加工ですと熱を遮断してしまう要素がありますが、 加工のないこちらですと加工がないため、熱をダイレクトに伝えることができるのでしょう。 底面の縁に丸みがあるので、フライパン側面にも熱を伝えやすく温度むらが生じにくい。 また、丸みがあるので絡めやすい。ハンドルの角度も、適度に振りやすくなっているのかもしれません。

まるさん(東京都世田谷区)2010/4/3

いつも楽しく拝見させていただいています。 中尾アルミ打出フライパンを数年前に購入しましたが、 使い勝手がとてもよく、使用していくうちに油がなじんでよりいい感じになります。 パスタやアクアパッツア、リゾットなど、様々な料理に重宝しています。 安売り、安売りと今日にぎわっていますが、こちらのお店はいいものを相応の値段で、 という理念にとても共感します。ものを大切にしようという気持ちが生まれ、満足感も大きいです。 意外とネットでこういうお店は少ないです。 だからいろいろ見てもこちらのお店に辿り着いてしまうんです。 これからも、心のこもった商品を拝見するのを楽しみにしています。

スタッフより:
ますます、こちらのフライパンが見直されています。 このような実質本位の商品に気づいていただけるように、今後も努めさせていただきます。 安売りとは、一面では小売店の退廃を表しているようです。 本来、きちんと商品を知り、きちんと商品を説明するところに小売店の務めがあります。 それができなければ、それができないので、安売りに走るのでしょう。 安売りに走れば走るほど、その向こうに何が待っているのかを、ようやく多くの人が気づき始めています。 この時代、小売店が原点に返ることです。

あゆパパさん(愛媛県宇和島市)2010/3/27

随分前に御社にて購入した中尾アルミの打出しフライパンですが、 パスタにソースを絡める際に大変重宝しております。 手入れも、お湯で洗うだけでほぼ汚れが落ちますし、手間いらずです。 友人のプレゼント用に同じフライパンを購入して贈ったのですが、大変喜ばれました。 今も大切に使っているそうです。 最近は、アルミの鍋やフライパンを敬遠する向きもありますが、 使わずに毛嫌いするのも何だかもったいないですね。 小さい頃、実家の母が文化鍋と無水鍋で、ご飯を炊いたりおやつを作ったりしていた事が 懐かしく思い出されます。

スタッフより:
このようなお言葉をいただくと、じんときてしまいます。 その光栄が目に浮かんでしまうのです。ありがとうございます。無水鍋も近日中にご紹介できればと思いました。 文化鍋や無水鍋は、おふくろの味という雰囲気をかもしだしていますね。 あのころの料理は、今以上にまごころがこもっていたのではないでしょうか。 しっかりと継承し、懐かしさだけで終わらせたくないものです。

ナッツもりもりさん(群馬県太田市)2009/5/16

極鉄炒め鍋28cm中尾アルミ打出フライパン27cmを購入させていただきました。 いままでは油を敷かずに調理できるということでフッ素樹脂加工のフライパンを使用していましたが、 パスタ作りにハマッてからアルミのフライパンが気になりフライパンに関して事細かに掲載されているこのホームページに出会い、 フライパンの「いろは」を知り、アルミパンに加えて鉄の炒め鍋も購入することしました。

アルミパンはいままで使用していたフッ素加工のフライパンと比べ火の入り方が全く違い、 同じ材料、同じ味付けでも驚くほど美味しく出来上がりました。 熱の伝わりが良いとのことで、材料の焦げ付きが心配でしたが、意外にフライパンに張り付かず、 なおかつ焼き目が良く入ります。また、ソースの旨みもうまく凝縮出来るように感じます。

鉄の炒め鍋の方は、持ち手が木になっているので熱くないし、何より思ったほど重くないので使い心地が良いと思います。 アルミ・鉄どちらのフライパンも見た目、使い心地共にとても気に入っています。 これからも大切にして長い付き合いをしていきたいと思います。

スタッフより:
このアルミのフライパンは、もっと見直して良いですね。 適正に油を敷いていただけば、こびりつきもなく、オムレツなどの玉子も、綺麗にふっくらと仕上げることができます。 もちろん、ソース系の絡み具合は抜群ですが、他の用途でも十分にお役立ていただけそうです。 形状も良いと思います。軽くて扱いやすいのもメリットです。 もちろん、加工していないので、末永く利用できます。 ただ、ハンドルは、すぐに熱くなりますので、鍋つかみは必須です。 それにしも良いフライパンだと思います。 そんな時、どうして、樹脂加工のフライパンが市場を独占してしまったのか。 汚れをサッと落せる魅力はあります。加えて、樹脂は熱を遮断します。 そのため、どんな火加減でも、例え強火であっても、焦げ付くことが少ないため、 初心者にも説明が要らず、それなりに調理ができてしまうことも魅力になるのでしょうか。 しかし、結果としてできるものは、それなりということでもあります。しかも、消耗します。 ならば、熱伝導の良い鉄やアルミで調理すれば、美味しく仕上げれます。しかも、末永く使用できる。 ただ、火加減をつかんでいただく必要はあります。 樹脂加工フライパンは時代を映し出しているのかもしれません。 おいしさへのこだわりがなくなったこと。 また、このちょっとした使い方を面倒とみるような風潮が気がかりです。

いつもパスタさん(神奈川県横浜市)2008/12/25

中尾アルミ打出フライパン30cmを購入し愛用しておりますが、 この度引越を機に1人用として21cmを買い足す事にしました。 パスタが非常にあおりやすく、熱伝導も良いので重宝してます。

metabomagorokuさん(兵庫県赤穂市)2008/5/31

先日、アルミフライパン18cmを購入しました。 実は私はそば屋を営んでおりますが、このフライパンを丼の手鍋用として使っております。 市販業務用の手鍋はサイズ&深さも小さくて、使い勝手が悪く、知り合いの鈑金加工の業者に別注制作依頼をお願いしたところ、 想像以上の金額でしたのでインターネットで貴社のフライパンを拝見しまして「コレだ!」と思い。 造りもしっかりしており、現在たいへん重宝し喜んでいる次第です。 画像を添付しましたので見て下さい。ありがとうございました。

スタッフより:
親子丼鍋の代わりですね。あ〜このようなスタイルもありかと 新しい発見でした。親子丼鍋に比べて深みはありますね。深みがあった方が使いやすいかもしれません。 しかし、別注のフライパンも想定されるとは、職人魂なるものを感じます。 今時の料理職人さんも道具を選ばなくなっていると伺いますが、 きっちりと道具をはじめ、きっちりと食材も選ばれ、 きっちりとしたお蕎麦をご提供されていると想像いたします。 お写真もありがとうございます。

藍太郎さん(鳥取県鳥取市)2007/7/28

中尾アルミ打出しフライパン24cmを購入しました。 軽くて取り回しが良く、パスタとソースの絡みが今まで使っていた鋳鉄製のフライパンとは全く違います。 一人暮らしなので大きさに迷ったのですが、一人分であってもある程度の大きさがないと 大胆に鍋を振れませんので24cmにして正解でした。

でもステンレスのパスタトングを使ったら早速引っ掻き傷が付いてしまいました(泣)。 そこで樹脂製のパスタトングを探しているのですが、なかなか良いのがないですね。 フライパン倶楽部さんで取り扱っていればいいのですが(笑)。

スタッフより:
最近、こちらのフライパンが良く動いています。何かでご紹介いただいたのでしょうか??と思わせる勢いです。 樹脂加工が施されていないので、熱も伝えやすく末永く使用できます。 やはり軽さが一番の魅力ですね。パスタの絡めには好評です。パスタトングもそう言われれば、見かけませんね。 今後の品揃えの参考にさせていただきます。

パパちゃん(静岡県裾野市)2007/5/14

商品注文後、翌日我が家に到着しました。 私が購入したフライパンはサイズが27cm、4人前を作るのに丁度いい大きさです。 私はもっぱら休みの日にしか料理をしないのですが、 以前からアルミ製のフライパンに興味をしめしておりました。 使用感は想像通り♪パスタを作りながらニヤニヤしております。

スタッフより:
4人分のパスタには27cmのサイズが良いかもしれませんね。 パスタ等の絡めには、ふさわしいフライパンで、しかも末永く使用できます。 今後も、このフライパンでパスタをお楽しみ下さい。

いつもパスタさん(神奈川県川崎市)2006/10/17

中尾アルミ打出フライパン30cmを購入しました。 大は小を兼ねると言う事で大きいものにしましたが、 30cmともなるとさすがにそれなりに重量感はありました。

以前からテレビなどでこのフライパンが欲しく、 柳宗理トング を探していたのですが思わず買ってしまいました!(もちろんトングも買いました!)

何と言っても調理器具としての美しさはピカイチだと思います。 また、油がキンキンと軽快にはねるその音は今までのフライパンとはあきらかに違うものでした。 ニンニクもトロっと炒める事ができ、毎日でもパスタを食べたい気分になります。

注文してからすぐに届いたのも驚きでした。ネットショップと言えば2週間ぐらいを考えますが、 タイミングが良かったのか4日後には到着し、すぐに新しいフライパン生活が始まりました。 ありがとうございました。

スタッフより:
30pのサイズは家庭用ではかなり大きめですね。 基本的には軽くて扱いやすいフライパンでですが、パスタの仕上がり面でも ご評価いただきありがとうございます。また、外観もおしゃれで 「パスタフライパン」と名付けても良い感じですね。 今後もパスタをはじめ、新しいフライパン生活をお楽しみ下さい。

layさん(埼玉県川口市)2004/4/12

ニューキング打出フライパン24cmを購入しました。 ちょっと高いけどアルミのフライパンにするか、 安くて丈夫な鉄のフライパンにするか迷っていたのですが、 カッコ良さを取ってアルミにしました。 いろいろ調べてアルミはパスタ料理に向いているということだけはわかりましたが、 その他の料理にも使えるのか少し不安でした。 でも注意事項にあった通り最初に油をなじませておいたら、 焦げつきもせず何にでも使えそうですね! 思ったより丈夫だし、カッコ良いし、軽いし、買って正解でした。

スタッフより:
貴重なご意見をありがとうございます! アルミのフライパンは熱の伝導率がとてもよくパスタをソースと絡めたり、ソース作りに最適です。 また、TVなどでもイタリア料理のシェフの方が使っているのをよく拝見します。 アルミは熱伝導がとてもいい素材ですので、 上記のようにさっと手際よくやるお料理には向いておりますが、 材料にもよりますが、 じっくり焼いたり炒めたりするものは焦げ付きが生じる場合があり(火加減にもよりますが)、 あまり向いておりませんので、 焦げ付きなどにはご注意くださいね。 それでは、末永くご愛用くださいませ。

mokoさん(群馬県高崎市)2003/6/10

ニューキングのフライパンを買いました。 以前から、 イタリアンレストランでシェフが使っているような アルミのフライパンが欲しいと思っていましたので、 このHPで見つけたときにはとても嬉しくて、 一ヶ月くらい検討してみて、皆さんの意見を信じて、購入しました。 ペペロンチーノやジャーマンポテトなどの、 油をたっぷりとからめて作る料理がおいしくできました。 私には少し重いのですが、 主人は「軽い」と喜んで、 軽々と焼きそばなど作ってくれます。 見た目も素敵なフライパンですので、 友人を招いて食事会を開いた時に、 見せびらかそうと思っています。 買って良かったなぁ〜と、しみじみ思います。

週末だけのシェフさん(富山市)2003/6/5

ニューキングの打ち出しフライパン24cmを購入しました。 ほぼ毎週末、パスタを作っております。 得意はアンチョビとブッカレスタ。 このアルミフライパンにして、 前よりずっと上手に作れるようになりました。 何しろ熱伝導がいいためか、 最初に炒めるにんにくの火加減がものすごくうまくいきます。 あと、オイル系のパスタがほんと絡みやすい。 欠点はハンドルがすごく熱くなるのでフライパンつかみ無しに持てません。

スタッフより:
こちらの商品は熱伝導にすぐれたアルミ製ですので、 どうしても取っ手部分まで熱が回り熱くなってしまいます。 ご使用の際はお客様のように、 フライパンつかみやふきんを巻いてお使いいただくよう、 お願いいたします。

Yagiさん(福井市)2003/4/18

ニューキングの打出しフライパン27cmを購入しました。 以前より、美味しいパスタを作りたいと思っておりました。 偶然、こちらのサイトでこのフライパンを見つけ、 即購入を決意しました。 早速、使ってみましたが、 特に焦げ付く事もなく、 しっとりとソースが絡んだパスタを作る事が出来ました。 一緒に住んでいる婚約者の彼女も、 とっても料理好きなので、今度は、このフライパンを使って、 パスタ以外の料理にも挑戦してみようと思っております。

ころすけさん(東京都)2001/6/12

ニューキングのフライパン(24cm)を購入し、 さっそくポルチーニのパスタを作ってみました。 軽さももちろんですが、柄の傾きがとても具合よく、 火の上でゆすったり返したりがとてもやりやすいです。 さすがはプロ用!と感心いたしました。 作りもしっかりしていて一生物ですね。大切にしていきたいと思います。

斉藤さん(北海道)2000/4/10

ニューキングのフライパンを購入しました。 とってもとっても欲しかったフライパンを手にしてワクワクしながら毎日料理してい ます。材質がアルミなのでとても軽く炒め物をした時は、返しもラクラクでとても使 い勝手がいいです。 軽いので女の人には特にお勧めですね。 フライパン一個で料理が数倍楽しくなりました。