ホーロー鍋の違い
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Q
ホーロー鍋も様々な種類があるようですが、違いを教えて下さい。
A ホーローとは鉄（鋳物鉄）の上にガラスの膜を覆った素材です。 ですからガラスや陶器と同じで非金属で金属イオンの発生がなく食材の味を変えません。 健康的なお鍋として昨今は見直されています｡ また、保存しても色移りや臭いが残りにくい点も特徴です。 長期保存するには適していますので漬物やジャム等の容器にも利用されます。 （なお、一般的にはお鍋は調理用途で作られていますので 調理後は他容器に移し変えて頂くことをお勧めはいたします。) 油落ちも良いのでお手入れもしやいです｡ ホーローにも3種類ございます。一般的な鉄板ホーローのkaicoシリーズ、 鋳物ホーローのルクルーゼとkamado、セラミックホーローのシラルガンです。 鉄板ホーローは、お値段も手ごろで見た目もカラフルです。 ただ、落とすと欠けてしまうのが弱点です。 他のホーローと比べて軽くて扱いやすいです｡ 次に、ルクルーゼ等の鋳物ホーローはお鍋自体は保存に耐えますが 本体と蓋の縁周りが地肌の鉄が露出しています。 錆び止めの加工が施されているとはいえ、 この部分に気を使っていただく必要があります。 そのまま保存する場合は、縁にキッチンペーパー等を挟んでいただくとより良いです。 こちらも衝撃を与えると剥がれてしまう点がございます。 その意味では、シラルガンは、縁の部分はステンレスのリムで地肌を覆い 錆びの心配もなく、落としても剥がれない強靭なセラミックホーローという素材となっています。 |
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