SHOPからのアドバイス：天ぷらは鍋内で衣がすぐに固まるのが、おいしさの条件です。 油が材料の中に染み込んで、グチャついたものとなっては台無しです。 薄手のお鍋ですと、このような状態となりますのでお鍋を選んで下さい。 その鍵は、冷たい材料を入れ続けても、油の温度を一定に保つことです。一般的には厚手のお鍋です。 しかも、材料の出し入れがしやすい浅めで広口であること、 油をオイルポットに移す時に注ぎのしやすいこと。 加えて、火災の危険を考慮しますと、底面は平らで、ある程度重みのある安定感の あるものがベストです。それを満たしているのがリバーライトの天ぷらセットです。 家庭用ではMまたはSをお勧めします。Lはかなり大きくなる印象です。 天ぷらの扱い方の詳しい説明書が付いているのも魅力です。この説明書だけでも価値があります。 (この説明書は英語版もあり、日本発の情報発信も果たしてきました。） また、油物は専用鍋が一つある方が、結局はお手入れも楽で日常使いの鍋の汚れを少なくします。