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換気扇を回してガスの火を強火にして鍋の取っ手をもちながら火にかけます。
取っ手が熱くなる事がありますので濡れたフキン等を巻いてください。
すぐに臭いのある煙が出始めます。
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鍋全体をまんべんなく煙がでなくなるまで焼き込みます。
ただ､木柄の場合は､焦がしてしまう恐れがありますので
ハンドルの根本付近は直接火にあてないように気をつけて下さい。
その部分は､空焼きをされなくても結構です。
家庭用の火力でくまなく行うと1〜2時間かかる場合もございます。（取っ手部分は空焚きの必要ありません。）
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しばらく自然冷却させます。（すぐに水につけて冷やしたりしないで下さい。）
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ざっと水洗していただいた後、油を多めに入れてくず野菜を十分炒めていただきます。
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もう1度水洗いしていただき、水分を完全に拭きとっていただき
少量の油を内側全体に塗っていただきます。これで準備完了です。
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