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シャプトン・セラミック砥石タイトル


包丁の切れ味を持続するなら、「ご家庭での包丁研ぎ」が手軽で愛着も沸いておすすめです。 ただ、慣れないだけに躊躇される方も多いはず。 このシャプトン社の砥石は力も少なくすみ、時間も半分ですむ優れもの。 吸水の必要はなく、水をかけてすぐに研ぎに入れます。

シャプトン・セラミック砥石・小タイトル
シャプトン・セラミック砥石イメージ包丁
包丁研ぎに挑戦!キャンペーン開催!
【期間:2017年5月末日まで】

スタッフが「包丁研ぎ」をはじめました♪ 難しいと思っていた包丁研ぎも、やってみると楽しいことが分かりました。包丁の切れ味が良くなると毎日の料理を楽しくなります。 詳しくは朝のスタッフ会議「包丁をはじめた理由」「包丁研ぎをやってみて思うこと」、 よろしければご覧ください^^

今月はシャプトン砥石をプライスダウンいたします! ぜひ、お得なこの機会をご利用くださいませ。

シャプトン・セラミック砥石の特徴

  1. 早い:力の半分、時間も半分ですみます。

  2. 硬い:特殊製法により、砥石のへりが少ない。

  3. 便利:水をかければすぐに研ぐことができます。 吸水の必要はございません。

  4. 優れた収納性:収納ケースがそのまま研ぎ台になって便利です。 重ねてスマートに収納できます。

【日常のお手入れに必要な砥石は2種類…セットでお使いください】
  • 中・荒砥石(オレンジ色)…普段のお手入れはこの一台で充分です。こちらを使って包丁を研ぎます。

  • 荒砥石(モス色)…上の「中・荒砥石」を平らに保つために、すり合わせて使います。(右画像) 砥石のお手入れ、「面直し用」とお考えください。 研ぎを行う際に大切なことが「砥石が平らであること」ですので、この2台をセットにしてお使いください。

【シャプトン砥石でグローバル包丁を研ぐ】

1) 新聞紙を敷いて、収納ケースの上に中・荒砥石(オレンジ)を載せます。 砥面に水をかけます。右ききの場合ですが、右手で包丁の柄をしっかり握ります。 切っ先(刃の先端)からアゴ(刃の根元)までが砥石内に収まるように包丁をおきます。

2) そして、砥石と刃の角度は15度程度にします。十円玉1〜2枚が、峰(包丁の背)と砥石の間に収まる程度に立てます。この角度を終始安定させるのが重要です。 左手も包丁に添えます。切っ先が割と浮きやすくなりますので、切っ先を押さえるのも良いでしょう。

3) 手前から向こう側へ押し出す時には、力を込めます。手前に戻す時は、力を抜きます。この動きをリズムよく繰り返します。ポイントとして砥石面の全体を使うようにします。こじんまりとではなく、ストロークは大胆に大きくです。 そして、角度を終始安定させることを心がけて下さい。

4) 研ぎ具合の確認が、「刃返り」が生じていることです。砥石と触れた側に出来てるいるのではなく、その名の通り、返りなのです。下左写真のように、ロゴの入った表面(研ぎ面とは裏側)の刃先に返りが生じています。刃先に金属のまくれができて、ザラッとした感触があります。 この感触を覚えていただくのが重要です。刃返りが全体に生じたら、裏返します。 ただ、切っ先やアゴなどは生じにくく、あまり几帳面にならない方が良いかもしれません。

5) 握り手も反対にしてみて下さい。利き手でない場合は、角度を保つのは難しいかもしれませんが、慣れてしまうことです。表面と同じように研ぎます。 表面に生じていた刃返りは、裏面を研ぐことにより、すぐに除去されます。 同じように、今度は裏面の刃返りが生じるまで研ぎます。 最後にもう一度裏返して、刃返りを除去します。刃先を、さあっと軽く砥石にあてれば十分です。 なお、革製品などに刃先を当てれば、より綺麗に除去できます。

6) さて、次回のために、砥面を平面にしておきます。 平面にするには、砥石に水を張って、もう一つの荒砥石(モス)とすり合わせます。 前後もしくは左右斜め前後にスライドさせて下さい。 この場合必ず砥面全体を使うように。 そして最後は必ず前後のスライドで終わります。最後に、新聞紙をポイ。作業中に水を含んだ砥石の粒が散乱します。この新聞紙でお手入れが、かなり楽になります。

包丁の研ぎ方ダウンロード 包丁の研ぎ方(61KB) ←こちらから印刷してご利用下さい。
製造元 シャプトン株式会社 日本製

商品名 注文番号 仕 様 税抜き価格
シャプトンM5
オレンジ中荒砥石
#1000
309-001
ケース寸法:223×86×36mm
砥石寸法:210×70×20mm
研磨層は約5mm

¥3,300¥2,970
10%off
【2017年5月末日まで】

シャプトンM5
モス荒砥石
#180
309-002
ケース寸法:223×86×36mm
砥石寸法:210×70×20mm
研磨層は約5mm

¥3,200¥2,880
10%off
【2017年5月末日まで】

シャプトンM5
オレンジ&モス
砥石セット
309-101
[セット内容]
オレンジ中荒砥石#1000×1個
モス荒砥石#180×1個

¥6,500¥5,850
¥5,525
15%off
【2017年5月末日まで】

※その他、M5シリーズには仕上げ砥石などもございます。ご希望の方は メールにてお問合せくださいませ。
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