包丁・砥石
切れ味を追求すると鋼(はがね)の包丁となりますが、錆びやすく扱いにくいです。 そこで、家庭用であれば、錆びにくいステンレス製がおすすめです。 また、ステンレス製のグローバルであれば、切れ味は良くなっています。 加えて、切れ味を維持するためには、砥石での研ぎをおすすめいたします。
吉田金属工業
グローバルイスト
吉田金属工業
グローバル
シャプトン
セラミック製 砥石
まな板
包丁の刃にやさしいのは木製。切る時の安定感があり標準的なものが「木曽ひのき」。 お手入れのしやすさで選ぶなら「ラバーラ」や「ラバーラマット」。 「エピキュリアン」もお手入れ簡単で収納便利です。
FRオリジナル
いちょう(厚さ2.5cm)
いちょう
(厚さ2.5cm)
木曽ひのき
(厚さ3cm)
ラバーラ
(厚さ2cm)
FR・ラバーラ
マット
エピキュリアン
カッティングボード