料理道具専門店 フライパン倶楽部

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2008年12月15日・2020年5月21日改訂

出汁とりに便利な道具

「出汁とりを習慣にする道具」でご紹介した道具は、アイザワ万能コシ小です。 野田琺瑯の持ち手ストッカー角型Lに ちょうどおさまる径です。容器に水平に置けるように、柄と反対側にはフックが付いています。 味噌こしに近いサイズですので、もちろん味噌こしにもなります。 その名の通り、使い方次第で用途も広がるかもしれません。

アイザワ万能コシ小です。こちらの網は一重となります。

アイザワ万能コシ小を野田琺瑯の持ち手ストッカー角型Lに置きました。

網は一重と二重の2種類があります。(下写真を参照)出汁作りできちんとフキンなどを使用する場合は、 一重で十分でしょう。お手入れも楽になります。 そのままこす場合には二重の方がよいでしょう。 それでも、削り節の粕は若干残ります。粉ふるいにも良いですね。

左が1重の網で、右が2重の網となります。

また、「出汁さえあればひと安心」でご紹介した道具は、ハーフストレーナー中です。 こちらであれば、深みがあるので、鍋に入れた状態で出汁をとっていきます。 茹で物にもあわせてご利用頂けます。 道具の裏側にストッパーも付いているので、動くことなく安心です。

ジオプロダクト両手鍋20cmにハーフストレーナー中を入れてみました。

網は1重でお手入れも楽です。