置いて焼く用途は浅いフライパン、動かして炒める用途は深みのある炒め鍋（中華鍋）と二つを使い分けると重宝です。 その上で、炒め物には油馴染みが良く、シャキッと仕上がる鉄製をおすすめします。 また、蒸したり煮たり揚げたりと万能用途として利用する場合は、セラミック加工とフッ素樹脂加工がおすすめです。

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