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包丁・まな板一覧

切れ味を追求すると鋼(はがね)の包丁となりますが、錆びやすく扱いにくいです。 そこで、家庭用であれば、錆びにくいステンレス製がおすすめです。 また、ステンレス製のグローバルや柳宗理であれば、切れ味は良くなっています。 加えて、切れ味を維持するためには、砥石での研ぎが必要となります。 まな板は、ひのきや銀杏(いちょう)の一枚板が安定感よく切れておすすめです。 軽くて使いやすいのが、桜止め軽量まな板(ひのき合板)、グローバル(ひのき合板)や桐のまな板です。 また、木芯入りゴムのラバーラも汚れにくく、反りにくく刃当たりも良くおすすめできます。 エピキュリアンやラバーラマット等の小さめのものもあると重宝です。

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吉田金属工業
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一枚板まな板
四万十ひのき
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