フライパンのことをもっと知りたい方のために、フライパンの調理を科学の視点で学んでみるとよいでしょう。 美味しくなる理屈が分かることで、自分で考えながら料理することができるようになります。

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1．フライパンの温度	フライパン調理の大原則
2．温度の計測方法	お料理は料（はか）ること
3．食用油の役割	食用油は食材にむらなく熱を届けます
4．電磁調理器の加熱	電磁調理器の仕組みを整理
5．本道の焼き物	表面カリッ中ふんわりと焼き上げます
6．本道の炒め物	水分飛ばしてシャキッと炒め上げます
7．本道の揚げ物	たっぷりの油で揚げると美味しい

重さはデジタルスケール、時間はデジタルタイマー、温度はデジタル温度計で、手軽に計測ができます。

さらに、詳細を知りたい方は、こちらの美味しさの科学より体系的に学んでみて下さい。 自分に相応しいフライパン、およびその使い方もより明確に見えて参ります。