料理道具専門店 フライパン倶楽部

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山田工業所 鉄打出中華鍋のご意見

はるこさん(埼玉県草加市)2011/7/23

鉄打出平底中華鍋(共柄)油付き30cm極フライパン20pデイリーフライパン26pささらを、一年ほど前に購入しました。 最初は、山田工業中華鍋を買う予定でしたが、お客様の声を読んで迷ってしまい、 購入まで3か月もかかってしまいました。だって、圧倒的人気で極なんですもの! お客様の声が充実しすぎていて、本当に悩みました。 テフロンがはげて焦げ付きやすくなったフライパンを早く替えたいのに・・・

私は、軽さ、全体の長さが譲れない条件だと気付き、めでたく山田工業に決めました。 だって、全体の長さはデイリー26pとたいしてかわらないんですよ! 柄が短いと邪魔にならず、揚げものも怖くないです。 振るのも楽ちん!軽いですから。野菜もたっぷり炒められ、揚げものも大量にカラッと揚がり、満足です。 火加減はやはり、テフロンしか使ったことが無かったので、弱くしたつもりでも強く、最初は焦がしてしまいました。 (というより、鉄は、熱くなるのが早くてビックリ!!)

お手入れも最初こそ、ささらを使ってみましたが、今ではタワシと目の粗いスポンジで十分です。 商品を買うのにこんなに考えたのは本当に久しぶりでした。 やはり、自分は何を道具に求めているのか、しっかり考えて選んでよかったです。 もちろん、極もデイリーも使いやすく、お手入れしやすい! もう、洗剤をつかってもなんとなくべとついていたテフロンには戻れません。 そろそろ欲しかったザ・オムレツを購入しようと検討中です。

スタッフより:
「軽さと柄の長さは譲れない」しっかりとご自分をお持ちでした。 そこに、自分の味も生まれてくると思います。 今回のようなお買物が、本来のお買物でしょう。 みんなが買っているから、それにしておけば良いだろう。 そのような横並びの発想が最近は多いのかもしれません。 それも一つの知恵とも言えますが、そこでは、自分で考えようとしません。 言葉が悪いですが、横着なだけかもしれません。 みんなが買っても、どうして買っているかをしっかりと調べる必要があります。 そのプロセスを経ることによって、商品をよく把握でき、使いこなしにもつながるのでしょう。 ほんの少しの時間をかけます。ほんの少しの手間をかけます。 実は、このようなお買物がお料理にもつながります。 しっかりと自分で調べて、しっかりと自分で考える。 時間も手間もかけます。そこに、自分の味が生まれるでしょう。 さらに、このお買物は、お料理にとどまらず、生き方そのものにもつながっているようにも思います。 その意味でも、今回のお買物は価値ある貴いお買物です。

小澤さん(兵庫県淡路市)2009/7/18

山田工業所の鉄打出中華鍋(空焼き済み)を購入して、5年ほどになります。

当時、妊婦で貧血気味だった事が一番の後押しとなり、鉄分補給を期待して、 、以前から気になっていた中華鍋を購入。 買いたい口実でしかありませんが☆ でもそれから数年、2人の我が子はこのお鍋で育っていると言っても過言ではありません。 炒め物、煮物はもちろん、ホットケーキから揚げ物まで、この中華鍋でやっています。

いつだったか、主人の職場で中国人の上司による中華料理を振舞っていただく機会があり、 この中華鍋とステンレス製中華お玉を持って行った所、 「大変使い易い!」とお褒めの言葉を頂いたそうです!! その使い心地ゆえ、中華鍋を豪快に振って舞ったのか!? 鍋底に凹み?カケ??の様な跡が残っており、本場の中華って凄い!!と思った記憶があります。 鉄製の中華鍋でも凹んだりするのでしょうか?今となっては我が家の面白エピソードです★ 本場のお墨付きを頂き、この中華鍋を誇らしく思います。 この子(中華鍋☆)を状態良くメンテナンスして大切に使い続けたいと思っています。

この5年で、テフロンコーティングの卵焼きフライパンは2度買換。 そろそろフライパン倶楽部さんで鉄製の物を購入しようと検討中です! またその時はよろしくお願い致します。

結婚当初、料理初心者の私は、お料理道具を揃えるための情報収集として、 こちらのサイトで大変勉強させていただきました。 フライパン倶楽部さんは、ネットから知ったのですが、 実店舗さんが主人の実家近くという事も何だか運命を感じたものです。 これまで、ネットや実店舗さんで購入したものは、今思いつくだけでも、 ルクルーゼココットロンド22cm 、 ホーロー製オイルポット、 アラジンストーブ、 月兎印のホーロー片手鍋ちゅうぼうこものetc・・・ どれをとっても、我が家には必要不可欠な道具となっています。 出来る限りシンプルで機能的な道具を、長く大切に使っていきたい、とココロザシた新婚当初。 振り返って、初心忘れるベカラズ!と、しみじみ我が身に言い聞かせて今回初のコメントです☆

スタッフより:
このお鍋で、ホットケーキもやってしまうのですね。 鉄は、板厚にもよりますが、変形しやすい方の素材だと思います。 振って舞って、コンロの五徳などと強い衝撃があったのかもしれませんね。 凹んでも、そのままご利用はいただけます。 結婚当初から、道具に開眼されていたのですね。 このようにコメントをいただくことは、当社にとっても、他の方にとっても有益ですが、 発言されているご本人様が、初心を忘れない有効な手段のようにも思います。 コメントを書く(正確には打つかもしれませんが)ことこそ、 自分にしみじみ言い聞かせることなのかもしれません。 初コメント、ありがとうございます。

村上さん(東京都品川区)2006/8/22

山田工業所の鉄打出平底中華鍋木柄30cm竹製ささらステンレス製お玉ステンレス製ターナーを購入しました。 買ってまだ数日ですが、毎食ごとに使っています。 この中華なべは、鉄製品に対する私の悪いイメージ「焦げる」「火加減が難しい」「重い」「手入れが面倒」を払拭してくれました。 強火でガーっと炒められるし、軽いから出来上がりをお皿に盛るのも楽チン。使った後は、ささらでらくらくお手入れ。 チャーハンはパリッと野菜炒めはシャキッと揚げ物はカラリとお店のような出来栄え! 外食好きの我が家は、この中華なべのおかげで自宅ご飯が増えました(笑)

スタッフより:
>「自宅ご飯が増えました」と大変嬉しいお言葉をありがとうございます。 道具一つで、生活スタイルを変えることができるって素敵ですね。 鉄に対する偏見を打破するのは、実際に使用することですね。 これは、すべての事に通じると思います。 偏見をお持ちの中で、購入に踏み出していただいた事にも感謝申し上げます。 その一歩が、大切ですね。その一歩を後押しできるようなページ作りに 今後も努めて参ります。どうぞ、末永くご愛用下さいませ。

かんてんさん(東京都板橋区)2006/5/19

山田工業所鉄打出中華鍋(木柄)30cmを購入しました。 10年以上利用していたリバーライトさんのチャイナパン30cmの焦げ付きがひどくなってしまったので、購入に踏み切りました。

届いてからまず「軽い」と感動。 「空焼き済み」なので油慣らしの為に野菜を炒めてから、早速「レバニラ炒め」を作ってみました。 モヤシがしゃっきりして美味しい!! やっぱり炒め物は鉄鍋がいいですね。 リバーライトさんのチャイナパンもとても良い商品でした。 なので、今回はオムレツパン26cmも購入してしまいました。

中華鍋30cmはかなり大きいかもしれませんが、もやし1袋とにら1束を炒めるには、これくらいあると炒め易いですよ。 リバーライトさんのチャイナパンの方は重いですが、鍋底のカーブがあるので、炒め返しがし易いと思います。 どちらも良いお鍋なので、是非オススメです。 古いリバーライトさんのチャイナパンは、再生できないか挑戦中です。(>_<) 今回は、お手入れ用「ササラ」も購入。今度はもっと大事に使っていこうと思います。

スタッフより:
どちらも良い点を見ていただきありがとうございます。 鉄のものは再生できますので、
こちらのお手入方法も参考になさって下さい。 また、何か不明点等ございましたらお気軽にご相談下さい。30cmの大きさは快適だと思います。 33cm以上は家庭用では大きすぎる印象もございます。 やはり炒め上がりは鉄に限りますね。また、ササラを助っ人に、こまめにお手入れしていただくこともお勧めですね。

アンディさん(滋賀県伊香郡)2006/4/7

いつもわくわくするような商品の紹介をありがとうございます。 3年ほど前に購入した山田工業所中華鍋、家ではすごく役立っています。 ただのもやし炒めがシャキシャキ、水が出ずに仕上がります。 使うごとに油が馴染み、お肉などもくっつきにくくなってきています。

ただ、から焼きの時は、おっかなびっくり「これでいいのかな…?」とから焼きしたのですが、今では新しいバージョンになって、から焼き済みの商品になったのですね。今回、妹の結婚祝いにと中華鍋を購入しました。 から焼き済みということで、妹も「初めてでも、すぐに使えて嬉しいね。」と喜んでいます。

自分用には、以前から欲しかったささら等を購入しました。ささらは、届いてみると「思っていたよりも大きいなあ」と思ったのですが、使ってみると持ちやすく、少しの力で汚れが落ちて手も汚れず、大変重宝しています。中華鍋をより手軽に使えるようになりました。

最後に一つ質問を。近々家を建てようと思うのですが、熱源を何にするか迷っています。中華鍋が使えなくなるのは寂しいなぁと思って。電磁調理器を使っている友人の家で尋ねると、「中華鍋は底が平らじゃないから、オールメタルの口でも使うのは難しいんじゃない?」といわれました。中華鍋が新しいバージョンになり、安定のために底が平らになったと書いてありました。電磁調理器のオールメタルの口では使えるのでしょうか?その点、なにかご存じでしたらご助言ください。

スタッフより:
ご愛用いただいてありがとうございます。 率直には、中華鍋はガス火の方がおいしく調理できると思います。 電磁調理器は底面のみ発熱する仕組みですので、鍋の上のほうに 熱が回りにくく熱むらが生じやすいです。熱むらをある程度解消させる「油返し」という方法もあります。 また、鉄はIHに対する発熱は良好なのですが、柔らかい素材ですので変形のおそれもあります。 オールメタルタイプも万能ではありません。 基本的には底面がフラットである必要もあり、 熱伝導の上でも十分と言えないようです。単に沸かすレベルでは問題ないのですが 調理全般からは鍋全体にむらなく均一に熱を伝えるのがおいしさの基本です。 その意味では、もっとガス火を見直しても良い気がします。最近では ハイブリッドもあるようです。また、東京ガスさんなどのガス会社のホームページも参考になりますよ。 じっくり比較してみて下さい。

takamiさん(大阪市鶴見区)2005/11/14

以前自分が購入し使い切れなかった鉄打出中華鍋がありました。 皆さんの意見や評価に、もう一度鉄製品と向き合いたいという気持ちが起きました。 まずはあるものを使い大事にすることから始めようと、中華お玉とささらを購入しました。 そして商品を送って頂いてから一週間が過ぎようとしています。

中華鍋がコンロの上に乗る日が増え、強い火ではなくある程度の強火で食材に熱が伝わるように使ってみると、 火と油がうまく合わさりました。 この鍋の軽さや、コンロに安置出来る良さを再認識しました。 天ぷら時は油がずっとキレイで、今まで何をしてたんだろうと思いました。

お玉はとても使い勝手が良いし、ささらは鉄製品に必需品だと痛感しました。 お手入れに労力が必要だと思っていたのに。 ささらは洗剤知らずの優れものです。 新たなことを体得し瑞々しい気持ちになりました。

スタッフより:
お玉やささらを通じて、鉄中華鍋を見直していただけて大変光栄です。 道具は、やはり正しい使い方が大切ですね。宝の持ち腐れ状態に陥ってしまいます。 当社でも、ただ物を販売するのではなく、扱い方も含めた情報も添えて、ご提供できるように 努めて参ります。新しいものを購入するのではなく、今あるものを見直してみる着眼は、 これからのトレンドかもしれませんね。

yuminorinさん(北海道有珠郡)2005/9/30

以前から中華鍋がほしくて、あちこち検索し検討して、フライパン 倶楽部の評判が良かったので、こちらで購入しました。多くの方が早く届くとおっ しゃられていましたが、本当に迅速な対応で驚きました。

山田工業所の中華鍋は空焼き済みということで、小さい子どもが二人いる私にはとて も助かりました。しかも、想像していたより、ずっと軽い。記念すべき中華鍋デ ビューは、青菜の炒め物を作りましたが、火力を強くしすぎたのと材料の野菜の大き さをそろえなかったのとで、失敗。夫にもいつものフライパンよりひどい出来だいわ れる始末。

そこで、次は炒飯に挑戦。これこそ、中華鍋ならパラッと仕上がるだろうと、中華料 理のレシピ本を参考に、まずは卵を炒めて半熟で取り出し、具を炒め、温めたご飯、 卵を入れ、味つけ。やはり火力を強くしすぎて、焦がしてしまいましたが、炒飯はパ ラッと仕上がり、今までのテフロンのフライパンとは雲泥の差でした。夫も子どもも 美味しいと言って、たくさん食べていました。

使いこなせるようになるには、まだまだ時間が掛りそうですが、この中華鍋のおかげ で、炒め料理が好きになりそうです。

他にも気になる商品がいくつかあるので、また、こちらで購入したいと思います。

スタッフより:
貴重なご意見ありがとうございます。鉄はテフロンよりも熱伝導率が高いため 強火で調理すると焦げてしまいます。また、中華鍋で火を一箇所に当て続けるとその部分の温度が上がってしまい、やはり焦げる原因になります。これを防ぐためには、火が万遍なく中華鍋に当たるよう動かすといいみたいです。また、yuminorinさんの失敗してもめげずに、再度がんばろうとする姿勢は学ばなければいけないなぁと感心してしまいました。使いこなせるように陰ながら応援させていただきますね。 どうぞ末永くこの中華鍋をご愛用してくださいませ。 以下は以前HPで取り扱っていた空焼きが必要なタイプのご感想ですが使用感、サイズなどのご意見をご参考になさってくださいね

マフィンさん(神奈川県大和市) 2005/8/2

みなさんの例にもれず、私も注文した翌朝9時に山田工業所の打ち出 し木柄片手中華鍋と包丁のシャープナーが届きました。 もう?と思ってダンボールを受け取ったものの、やけに軽いんです。 鉄の中華鍋のはずが違うものが来たのでは?とどきどきしながら開封し、まぎれもなく鉄鍋だったので信じられない気分でした。

実家のものは腕がだるくて苦痛だったのに、軽くて奥が深い工夫された形がこぼれないし、洗いやすいので気軽に使えます。 サイズを決める時に使った方の意見がすごく参考になり、 30cmを選んで大正解でしたし、木柄は素手で持ててラクチンですよ。

ところで商品内容以上に嬉しかったことがあります。初めての注文にどきどきしながらクレジットカードの支払い手続きを終えた後になって、持ち手が鉄ではなく木のものを見つけ、慌てて変更メールを出した私。 顔の見えないネットだけに不安でしたが、数分後にメールをいただき注文も希望商品に変更してあった時は、なんだかお会いしてないお店の方の顔が見えたような!?気分になりました。 フライパンが届いて以来、材料よりも道具を使いたいが為にメニューを考えてしまう 今日この頃です。

スタッフより:
貴重なご意見ありがとうございます。山田工業所さんの中華鍋が活躍していることを知り大変嬉しく思います。こちらの中華鍋は家庭用として販売されている中華鍋と比べて軽く、プロでない方でも扱いやすいと思います。 お気に入りの道具があるとその道具を使うメニューにしてしまいますよね。これからも山田工業所さんの中華鍋をご愛用くださいませ。 少し高額なお買い物のときは真剣に悩むことも多いですし、注文後もこっちの方がよかったという場合もあると思います。ですから、ご注文後の変更はできるだけ柔軟に対応させていただいています。どうぞ、今後ともよろしくお願いいたします。

えまのさん(奈良県生駒郡)2005/7/1

山田工業所の中華鍋を購入しました。焼くのにやはり2時間ぐらいかかってしまいましたが、 とても素晴らしいです!使い終わっては、ささらでざっと洗って、後で油を塗って大事にしています。惚れ惚れするぐらいきれいで、見とれてしまいます(笑)炒め物をしても、火のまわりが早いので、以前のフライパンより美味しくなって家族にも好評です。まるで料理の腕があがったようです(笑)ささらも吊せるのがいいですし、おたまも角度が良くて使いやすいです。素晴らしい商品をありがとうございました。

スタッフより:
貴重なご意見ありがとうございます。 鉄素材の中華鍋で炒め物を作ると「おやっ、ちがうぞ」と思うほど美味しくなりますよね。少しでもお料理が美味しくできてしかも家族に喜んでもらうとうれしいものですよね。どうぞこれからもご愛用ください。 ところで、「空焼き」でお時間がかかる件は大変恐縮でございます。 この件に関しては只今検討しております。 じつは空焼き済みの中華鍋もあるのですが、お値段の方がかなり高額になってしまいます。 ご家庭では面倒な空焼きの手間は省けるのですが、金額的にいかがなものかと考えています。 この件についてお客様方のご意見を募集しております。よろしくお願いいたします。

りりあんさん(東京都大田区)2005/6/20

鉄打出中華鍋30cmが、とてもいい具合になってきました。購入してからまだ数週間ですが、ほとんど毎日使っています。

今朝は、初めての定期試験を受ける子どものために、「頭の回転が良くなるように!」との思いをこめて、納豆チャーハンを作りました。最後に醤油をジュワ〜と入れるのですが、今までのテフロンだと最後の最後で水っぽくなります。でも今回はパラパラとした出来栄え、今までで一番美味しい納豆チャーハンでした。

鉄鍋はテフロンより油を多めに入れなきゃいけないと思っていたのに、少ない油で充分なんですね。意外!熱々に熱した中華鍋に少量の油を注ぐと、サラサラッとうまく鍋はだに回り、油も具材も踊る感じです。空焼きをきちんとしていれば、こびりつかないんだと妙に納得しています。

30センチという大きさも、気兼ねなく、力いっぱい派手に炒められるので、料理していて気持ちよいです。ステンレスのヘラをカンカン!と音を立てて使えるのも、これまた気持ちよいものです。

空焼きに1時間近くかかり、これが一番大変でしたが、手をかけた分だけ愛着が湧きました。今は黒くてツヤツヤしています。手入れをこまめにして、大切に使って行きたいと思っています。あと、空焼きをしたものを送ってくださるサービスがあってもいいですね。

スタッフより:
ご感想ありがとうございます。りりあんさんがお子様ののために納豆チャーハンを作っている姿が目に浮かぶようです。美味しくて体にいいものを食べてもらおうと一生懸命になっていることに優しさを感じます。鉄素材の中華鍋でもお料理に適切な油の量があれば焦げつくことは少なくなります。調理ごとに適切な油の量を研究することが必要になるかもしれませんね。「空焼き」のサービスの件ですが今後の課題とさせていただきますね。貴重なご意見ありがとうございました。

kotoさん(神奈川県横浜市)2005/5/16

サイズで迷っている方、27cmと30cmなら直径30cmをお勧めします!! ワタクシは27cmを購入しましたが、がんがん炒めたい向きにはちと小さいのです。だって野菜って、炒める前はかなりかさばりますよね?青菜炒め2人分=小松菜一把をどーんといれて景気よく炒めるとちょっと手狭な感じ。 せっかく本格中華なべだから…と思って強火でせっせと炒めると、ものが飛び出します。

逆に「大きいと重いのでは…?」と思われるかとおもいますが、そこは打出し鍋。ものすごく軽いです。27cmで790gとありますが、500mlのペットボトルより重いとはどうしても思えません。ためしに500mlのペットボトル持って、鍋だと思ってちょっと振ってみてください。それよりは確実に軽く感じます!

スタッフより:
貴重なご意見ありがとうございます。直径27cmと30cmでは3cmしか違いませんが、容量27cmは約3.1L、30cmは約4.3Lで、約1.2Lほど違います。kotoさんのようにダイナミックに調理される方には30cmのほうがよいのかもしれませんね。今後も中華鍋で美味しい炒め物を作ってくださいね。どうぞ末永くご愛用くださいませ。

サフィコさん(横浜市)2004/8/12

初めてフライパン倶楽部さんの通販を利用させていただきました。 迅速且つ確実な発送で今後も安心して利用できることを確信したました。 今回購入したのは、 鉄打出木柄片手中華鍋30cm アイザワステンレス製お玉 竹製ささら 柳宗理トング穴なしの4点です。

中華鍋の大きさについて購入前に悩みましたが、 夫婦2人の我が家ですが大食漢であり、 いつも2.5人分くらい作るので30cmのものでちょうど良かったです。 皆さんの意見にもあるように、 他メーカー品より軽く振りやすいですし、 27cmにしていたら具材をかえす時にこぼれたり返しにくかったりしたように思います。 ただ、木柄に関しては少し後悔の念もあります。 と言うのは、初回の空焼きの時に片手近くまで焼こうと思ったところ、 木柄の中の鉄が熱くなりすぎなのか、 焦げ臭がしたので結果片手近くは焼くことが出来ませんでした。 空焼きの方法に問題があったのでしょうか? それともそこまで焼かなくてよいのでしょうか? 手の小さい私は木柄で細く持ちやすいのですが、 衛生的にも鉄だけの方がよかったのではと思っています。 中華鍋というと炒め物にしか利用しないイメージがありましたが、 今は和食の煮込み、カレー、ステーキはもちろんそうめんを茹でるのにも使っています。 ほんとに美味しく早く出来るのですから・・・。 軽く熱伝導率が良いからでしょうね。 最高の一品に会えたと思っています。

お玉は大昔に使っていたものはお玉が深く具材を掬い難かったのですが、 アイザワのはさほど深さがないので盛り付け最後の具材も上手く掬うことが出来ます。 ささらにフックが付いていないので、 私は根元の金具にタコ糸を通しかけられるようにしました。 針金を手縫い針のようにしてねじ込みました。 金具はかなりきつく締めてあるので、 商品によっては無理かもしれませんが。 ただ、フックがなくても竹の広がりが良いので、 網の上に立てておけばすぐに乾燥しました。 フライパン倶楽部さんのお陰で家事が義務ではなく楽しみになってきました。 今度もたくさん良い商品を、そしてたくさんの情報を提供してください。楽しみにしています。

スタッフより:
貴重なご意見をありがとうございます! 山田工業所の中華鍋は使っていて本当にバランスの良いお鍋ですね。 我が家も2人家族で30cmサイズを愛用中。 旦那さんが一人分より少し多めに食べるので、ちょうどいいサイズです。 「空焼き」につきましてのご質問ですが、 木柄タイプのお鍋全体を空焼きする場合、 お客様がおっしゃる通り、持ち手が焦げてしまう可能性がありますね。 この点をメーカーに問い合わせましたところ、 食材があたる部分をきちんと空焼きしていただければ大丈夫とのことでした。 まんべんなく空焼きしていただくのが前提ですが、 木柄の場合は取っ手付近はお鍋の淵部分から2〜3cmは焼き切る必要がないそうです。 (木柄の場合は取っ手の焦げ付きに充分ご注意くださいませ) こちらの「空焼き」についての説明分に不足がございましたこと、 誠に申訳ござませんでした。 早速、木柄について説明文を一部補足させていただきました。 お客様のご意見によりまして、 商品をより詳しく知ることができましたこと、感謝しております。 それでは、これからも、鉄の中華鍋でいろいろなお料理に挑戦してみてくださいね。 どうぞ末永くご愛用くださいませ。

エンジュさん(埼玉県和光市)2004/4/22

山田工業所 鉄打出木柄片手中華鍋30cm、 アイザワステンレス製中華お玉竹製ささらを合わせて購入しました。

炒めものは、今まで使っていたテフロン鍋より、 確実にふた味美味しくなって大満足です! また、大人2人家族に30cmは大きすぎるかと心配でしたが、 炒めてもゆでても使い勝手が良く、 この大きさにして良かったと思います。 なお、空焼きは火力が弱いためか、2時間近くかかりました。(^^ゞ 大変でしたが、鉄が刻々と表情を変えるので見ていて面白かったです。 ご参考までに私の空焼きの手順及び経過は次の通りです。

  1. 強火で空焼き開始
  2. 錆び止め皮膜がまっ黒に変色(開始から約20分)
  3. 青白い鉄の地肌が一部見え始める(開始から約25分)
  4. 皮膜をすべて焼き切り、鉄の地肌が全面に露出(開始から2時間)
  5. (※この時、一部に赤錆び発生)
  6. しばらく冷ましてから、クレンザーで磨き洗い (※残った皮膜が完全に取れますし、初めに細かいキズをつけることで、油がなじみやすくなる効果もあるようです)
  7. たっぷりの油で野菜くずを炒める
  8. ささらで水洗い後、火にかけ水分を飛ばす
  9. 油がこげないよう冷ましてから、ごく少量の油を鍋裏も合わせてすり込み、余分の油をよくよく拭取る
  10. 再度強火で10分間加熱
  11. 黒く玉虫色に輝く酸化膜が完成!(空焼き開始後、ほぼ2時間半)

スタッフより:
貴重なご意見をありがとうございます。 空焼きの手順をご丁寧にお書きいただきましてありがとうございます。 この空焼きですが、ご家庭のコンロの火力にもよるのですが、 所要時間がかなりかかってしまう場合がございます。 もともと業務用の商品ですので、業務用コンロを基準とした所要時間をお知らせしておりまして、 「30以上かかる場合もございます」と表現していましたが、 お客様のご意見の大半が1時間以上要したとのご意見をいただきました。 所要時間はやり方や火力によるところが大きいのですが、 この時間を1時間〜2時間と幅をもたせてご説明することにいたしました。 当社のスタッフの間だけでも、所要時間の格差がございますので、 一概にご説明するのは難しいのですが、玉虫色になったらを目安に空焼きを完了してください。 それでは、これからも末永くご愛用くださいませ。

山口さん(岐阜県恵那市)2004/3/29

鉄中華鍋の30cmを購入しました。 同じ山田工業所の中華鍋27cmを使っていたのですが、 子どもの成長とともに、 もう少し大きいものがほしくなりました。 我が家は大人2人、4歳の子どもが1人です。 購入時には30cmと33cmで迷いましたが、30cmで正解。 27cmから3cm、大きくなっただけですが、 ずいぶん使いやすくなりました。 それに、30cmだと量が少ない時も多いときも幅広く使える感じがします。 33cmにしなくて良かったと思っています。 ちなみに27cmの鍋は実家にお嫁に出しました。 油がしっかりしみ込んで、使いやすかったお鍋です。 捨てなくて済んだことが嬉しかった。

空焼きですが、私は、1時間30分かかりました。 1時間ほどたったところで、ゴトクをとって、空焼きしたら、 その後スムーズに空焼きができました。 正直言って、空焼きの時間が思ったより長くかかって、 びっくりしました。 新しいお鍋の使い心地はとっても満足です。 今日も美味しいチャーハンができました。 しばらくの間は揚げ物もこの中華鍋を使っています。 油がしっかりしみこんで、より使いやすくなりますように。。 中華お玉を一緒に注文するのを忘れてしまって・・それが、残念でした!!

スタッフより:
貴重なご意見をありがとうございます。 中華鍋は3cm違っただけでも使い勝手がかなり違ってきますね。 一般家庭では27cmや30cmサイズがよく出ます。 我が家も2人暮らしですが、30cmを愛用していてちょうどいいサイズですよ。 そして、使い込まれた鍋がまた新しく旅立って使われていくのは 上手にお使いいただけている証拠ですね。大変嬉しく思います☆ 空焼きの件ですが、ご家庭のコンロですと火力にもよりますが、 30分以上かかってしまうことも想定されますね。 火力が弱い場合やコンロの上でまんべんなく焼けるように お鍋を動かす作業をしないでいますと、 お時間がかかってしまう場合がございます。 火力や作業の仕方によって空焼きの時間が違ってくることがございますが、ご了承くださいませ。 空焼き方法は詳しくはコチラから。

せとあきさん(東京都昭島市)2004/3/15

中華お玉(アイザワ)は、中華鍋での調理にもってこいです。 大きいので、とてもすくい易いです。 ご飯もすぐに崩れます。 中華なべは両手のものが欲しかったので、他で購入をしました。 (山田の打ち出し)扱ってくださればよかったのになぁ・・と 思いました。片手の方が人気なんでしょうか・・?

スタッフより:
貴重なご意見をありがとうございます。 以前(何年か前)は両手タイプもHP上で掲載していたのですが、 現在は片手のみのお取扱いとなっております。 当ページでは片手が主流であることと、 両手タイプのものの「空焼き」がご家庭のコンロでは、 うまく出来ない方が結構いらしたためです。 このような理由から両手タイプは掲載をひかえておりますが、 ご了承くださいませ。 実店舗では両手タイプも取扱っておりますので、 ご希望の方はご相談くださいませ。

長島さん(東京都武蔵野市) 2003/12/29

料理大好き人間、男性です。 先日NHK特集で山田工業所の手づくりフライパンを見て感動しました。 職人さんが鉄板一枚からハンマーで5000回以上たたいて仕上げていく様子を見て手づくりの良さを認識しました。 早速チャーハンを作ってみて驚いたことにフライ返しも出来なかった私がリズミカルに出来て、 今までベトついていたチャーハンしか作れなかったのに、 米一粒づつが分かるくらいの、 とっても美味しいサラサラチャーハンが出来て、 改めて手作りの良さを再確認しました。

スタッフより:
貴重なご意見をありがとうございます。 職人さんが作る山田工業所のフライパンは使うとその違いが分かりますね。 我が家でも愛用しておりますが、 全体のバランスがよく、返しやりやすさにも感激したのを覚えています。 手作りだからこそこだわれる細かな部分があることを実感いたします。 それでは、これからもいろいろなお料理に挑戦してくださいね! どうぞ末永くご愛用くださいませ。

Cocoさん(横浜市)2003/12/25

鉄打出木柄片手中華鍋30cmで野菜炒め。 「これまでフライパンで苦労して炒め物を作っていたのは何だったの?」 と思うほどでした。 中華お玉とのコンビで、 急に炒め物が上手になったような気分です。 我が家は2人ですが、 30cmというサイズでも軽いので扱いづらいことはないし、 返しがしやすくて良いです。 また柄にふきんを巻いたりすると女性の手には余るという意見があったので木柄にしましたが、正解でした。 ささらで簡単に汚れが落ちるので、 お手入れにも不便はありません。 欲を言えば、吊り下げられるような金具とか紐が付いているとよいのですが・・・。

スタッフより:
貴重なご意見をありがとうございます。 中華鍋が活躍されているとのこと大変嬉しく思います! ササラのご意見で吊り下げられればとのことですが、 以前にもこのようなご意見を頂だいしたことがございます。 確かに家庭用ですと金具などがあると便利なのですが、 このササラは業務用であるため、 大変シンプルな構造になっております。 プロの厨房はバタバタなわけですから、 道具は無駄がなく機能的であることが求められます。 ささらを使うのはすぐに次の調理にうつるためで休む暇なく使われていきます。 熱湯が飛び散るので先端を握ってお鍋を洗うので、 そういったことをもとにシンプルに作られているようですので、 ご了承いただければと思います。 それではこれからも末永くご愛用下さいね!

なりさん(愛知県豊橋市)2003/8/21

片手の鉄打出し中華鍋の30cmを購入しました。 27cmとかなり迷ったのですが、 店員さんのアドバイスで30cmに決定。 お店で見たときは「こんなに大きいのが必要なのか?」 と思いましたが、実際に使ってみて納得。 2人以上でしたら30cmがちょうど良い大きさでした。 大きい方が返しがしやすいです。 まずは空焼き作業から。 コンロの強火をかけ、 およそ30分ほどで煙と錆止めのニスの臭いが消えて完了。 大変かなと思いましたが、結構スムーズに作業が終了しました。

早速、チャーハンを作ってみたのですが、これがもう家庭で作った とは思えないほど、こんがりパラパラにできました。 妻も大絶賛!! あと、この鍋には、専用の 中華お玉が必需品だと思います。 結構深さと幅があるので、普通のお玉だとかなり熱い思いを すると思いますし、お玉部分の裏で材料を押しつけたりして調理がとてもしやすいので、 お玉は必須アイテムだと思いました。 まだ使い始めたばかりですが、黒光りしてとてもきれいです。 これからじっくりと育てていこうと思います。 本当にとても使いやすいフライパンですね。

スタッフより:
貴重なご意見ありがとうございます。料理初心者の男の私も この中華鍋を愛用していますが、中華お玉が必需品だと思います。 始めの頃は普通のフライパン返し等を使っていましたが、 返しがうまくできず、特に野菜炒めは水分が出て、 べちゃべちゃになってしまいました。 そこで、中華お玉を購入して使ってみたところこれが大正解。 鍋の中身をお玉ですくっては落としを繰り返して 作ってみたところ野菜炒めの水分はあまり出ず、 以前とは比べ物にならないほどのできばえでした。 中華料理はスピードが命、お玉のおかげで手際良く調理ができたからだと思います。 やはり、中華お玉は必需品なんだなと感じました。 どうぞ、これからも末永くご愛用くださいね!

トトさん(名古屋市)2003/7/10

以前に 鉄打出木柄片手中華鍋30cmと リバーライトの「ザ・オムレツ」を購入しました。 届くまでドキドキする間も無いほどの速さで手元に届き、 とても嬉しく思いました。 両方とも空焼きをして早速使ってみました。 「中華鍋」の方は以前実家で使用していた物より 随分軽く、炒める食材が気持ちいいぐらいにササッと炒まり、 しかもべチャッとならず美味しく仕上がります。 「ザ・オムレツ」の方はまだあまり使用していないのですが、 やはり食材の水分が程よく飛んでいるように感じられます。 とにかく両方購入して大正解だったと思っております。

近々お店の近くを通る予定があるので、 是非立ち寄らせていただきたいと思います。 その時に、できたら「おひつ」が欲しいな・・・と。 有難うございました。

poppomamaさん(三重県尾鷲市)2003/7/5

最近、TVで中華なべのすごさを連続で見てしまい購入を決意! すぐにネットで調べ購入者の意見も読み、30cm木柄片手中華鍋を注文!

商品は翌日届き、すぐに空焼きをして早速、 調理タイム・・・ウキウキ(^o^) 『すご〜い!』TVでやっていた通りだった。 豚肉(カツ用)を塩・こしょうで焼いたのですが、すぐに火がとおり 食べてみると、あきらかに今までと違うのです! 表面はしっかり焼けていて中身はとてもジューシーなんです 子供が「ママ、今日の肉やわらかい」だって・・・フフフ なんだか、料理上手になった気分で嬉しいです! もっと使いこなす事が出来るようになったらまた購入しま〜す!

みきさん(徳山市)2003/6/10

山田工業所の中華鍋27cmを購入しました 使い始めのケアが30分程かかってちょっと大変でしたが、 この大きさの中華鍋にしてはとても軽くて扱いやすいです。 野菜炒めや焼きそばがしゃっきりできることには感激です。

鍋つかみを使えばいいかと、木の持ち手のないタイプにした のですが、鍋つかみを巻いて使うと、 持ち手がさらに太くなってしまうので、女性の手には余ります。 木製の持ち手のついたタイプにすれば良 かったと思いました。(でも、メーカーさんがちょっと持ち 手をスマートに作ってくだされば解決ですが)

自動温度調節のついてるガスコンロなので鍋の座りが悪く、 中華五徳を買ってこようと思ってます。 収納に問題なければ4人家族では30cmの方がいいかなと 感じました。 (2〜3人用なら27cmでちょうどいいです)

スタッフより:
山田の中華鍋の通常の使い始めのケア(空焼き)は業務用の火力で約30分程度とかなり長めなのですが、 家庭用の火力ですと、 お時間はさらにそれ以上かかりますので、 ご了承くださいませ。 鉄は使い始めがほんの少しの辛抱です。 それさえ乗り切って油がなじんでいけば本当に快適なフライパンとして活躍します。

みれまさん(愛知県)2002/6/27

山田工業所の鉄打出木柄中華鍋27cmを購入しました。 「女性でも軽くて持ちやすく、持ち手が木で出来ている。」 という中華鍋を探していたのですが、 どうしても重すぎたり、持ち手も鉄で熱くなってしまいそうだったり。 そんな時、偶然、主人がこちらのサイトで希望通りの中華鍋を発見! 早速、注文しました。

正直、インターネットで商品を見ないで調理器具を購入することに少し不安もあったのですが、 届いた商品を見て納得&大満足! 27cmでも深さがあるので4人分のチャーハンだってラクラクに出来ますし、 なんといっても料理ベタな私が作ってもお店以上!?においしく仕上がる! 良い調理器具だとお料理するのが本当に楽しくて、 今まで男子厨房に入らずだった主人も週末は中華料理を作ってくれるように なりました。 注意書きどおり何度か充分油をなじませてから使用したので、 今では焦げ付き知らず、後片付けも本当にラクになりました。 ありがとうございました.

吉岡さん(福岡県)2002/6/21

山田工業所の片手中華鍋は、やはりプロの道具という印象です。 最初のケア(空焼き)が終わり、一回目の調理から焦げ付きも無く快適な使用感です。 打出しの中華鍋がこれほどのものとは予想しておりませんでした。 さすがですね。

たまさん(群馬県)2001/10/6

職人用鉄打出中華鍋を購入しました。 以前から山田工業所の中華鍋の存在は知っていたのですが、 購入する機会がなくホームページで販売しているのを発見し、すぐ購入しました。 鍋が届いたので早速使って見たのですが軽くてとても使いやすかったです。 また普通の中華なべよりも底板が薄いので野菜がシャッキとしていました。 とても満足しています。

立岡さん(埼玉県)2001/7/3

鉄打出中華鍋を購入しました。 以前、近所のホームセンターで買った北京鍋を使ったのだが、 これが実に重くかつ油が馴染まずじまい。 結局、テフロン加工のフライパンを使っていたのだが、 フライパンを高温に熱した豪快な料理が出来ずにいた。 この度、鉄打出中華鍋を購入させていただき、全てが解決した。 まず、とても軽量な事に驚いた。 更に、使えば使い込むほど、フライパンに油が馴染んでいき、 いや、馴染むと言うより染みこんで鉄と油が一体に成った程の快さを感じることが出来た。 以上のことから、この中華鍋を購入させていただき、 本当に良かったと思っています。有り難う御座いました。

吉井さん(群馬県)2001/4/27

うまい焼きそばを研究しているうちに、中華料理屋さんで使っている中華鍋に目が行きました。 我が家の中華鍋は鉄プレス製で1.4キログラムの代物。 良い中華鍋とはどんなものだろう? 最高の中華鍋を求めてネットサーフィンしていたら、こちらのサイトが見つかりました。 職人用鉄打出という言葉にいたくしびれ、値段、素材の特性、製法による性能から、職人用鉄打出片手中華鍋30Cm(940グラム)を購入しました。 使用しての感想は、今までのものに比較し同じ鉄製でありながら大変軽いこと。 また、素材の特性より、家庭のガスコンロでも火力が充分に全体に回るため、水分が早く飛んで炒め物がしゃきっと仕上がります。 その上強火でも焦げ付きにくく、お湯をかけてひとこすりすると汚れもさっと落ち、さらに錆びにくいようです。 焼きそば、野菜いため、チャーハンのランクが、一歩プロに近づいたような気分です。